Lo se, los fermentadores de ajo como tal poco a poco han ido desapareciendo del mercado, pero no te preocupes, con la tecnología moderna ya hay algunas opciones alternas que ofrecen aparte de este proceso, más opciones en un solo electrodoméstico, te presento las ollas eléctricas de cocción lenta:
Diferencias entre la olla de cocción lenta y el fermentador de ajo negro tradicional
De las principales y muy notables se encuentran las siguientes:
Fermentador de ajo negro tradicional:
- Uso exclusivo para hacer ajo negro
- Uso continuo hasta por 15 días (tiempo necesario para obtener tu ajo negro)
Olla eléctrica de cocción lenta
- Sirven para freir, cocinar en modo cocción lenta, como vaporera, olla expres eléctrica, puedes hacer yogurth en ella, mermeladas y más.
- Uso continuo en cocción lenta hasta por 8 horas (debes estar al pendiente de volver a iniciar el ciclo para poder obtener tu ajo negro)
Proceso para hacer ajo negro con esta nueva alternativa
De una forma muy resumida debes hacer lo siguiente:
- Colocar tus ajos enteros y con cascara dentro de la olla de cocción (de preferencia cubre con una manta ligera).
- Debes mantener los ajos en cocción lenta durante unos 15 a 20 dias (verifica que no se apague y reinicia el ciclo de cocción lenta cada que este termine)
- Pasados los 15 dias, abre la olla donde fermentaste el ajo para observar el color de uno de ellos, para saber que están listos, deben tener un color negro carbon como se muestra en la siguiente foto:
Si quieres aprender más a detalle como se fermenta el ajo en olla expres eléctrica para poder obtener ajo negro, da clic en el enlace para llevarte al post que he realizado donde explico más detalladamente todo este proceso.
El Proceso de Fermentación en las Ollas para Hacer Ajo Negro
Las ollas para hacer ajo negro son el corazón de este proceso de fermentación. Estas ollas están diseñadas específicamente para crear el ambiente perfecto para que el ajo fermente lentamente. La fermentación suele llevar varias semanas, y durante este tiempo, los componentes del ajo se transforman, lo que resulta en el ajo negro característico.
El proceso de fermentación en las ollas para hacer ajo negro implica la combinación de temperatura, humedad y tiempo. Esto crea las condiciones ideales para que las enzimas trabajen en el ajo, convirtiendo gradualmente los azúcares y proteínas en nuevos compuestos que dan lugar al ajo negro.
Te dejo algunas ollas recomendadas para poder hacer tu ajo negro desde casa
Preguntas frecuentes sobre el ajo negro
Como hacer ajo negro en olla de cocción lenta
¿A que sabe el ajo negro? Te explicamos su sabor y recetas para utilizarlo
Beneficios de consumir ajo negro y usarlo como complemento en tu alimentación.
Diferencias entre el ajo blanco y el ajo negro (fermentado)
¿Como hacer un fermentador de ajo negro en casa?
¿Cual es mejor, ajo negro o ajo blanco?
Cuanto tiempo dura bien conservado el ajo negro
Como hacer tu ajo negro en en casa con una olla arrocera
¿Cuánto tiempo dura el ajo negro en el refrigerador?
Como saber si el ajo negro está bueno o echado a perder
Otros usos de la olla de cocción lenta además de hacer ajo negro
Descubre las deliciosas y saludables formas de utilizar el ajo negro en la cocina
Origen y conocimiento de la historia del Ajo Negro
Algunas recetas donde puedes incluir ajo negro:
Receta de mayonesa con ajo negro
Receta pan de ajo negro
Receta para preparar Pasta al ajo negro y mantequilla
Receta para hacer Papas al ajo negro y limón
Receta Risotto de ajo negro y champiñones
Pollo horneado al ajo negro
Receta de Arroz Frito con Ajo Negro
Receta para hacer tu salsa de ajo negro
Receta hummus de garbanzo y ajo negro
Receta para hacer puré de ajo negro
Receta de ensalada de aguacate con Ajo Negro
Receta para hacer tu Sopa de ajo negro
Receta de Sopa de Crema de Ajo Negro
Receta para hacer crema de hummus con ajo negro