Si eres amante de la cocina y de los sabores intensos, seguramente has oído hablar del ajo negro. Este ingrediente, que se ha popularizado en los últimos años, es utilizado en todo tipo de platos por sus cualidades culinarias y sus beneficios para la salud. Te cuento como puedes elaborarlo en casa con una olla arrocera o tambien puedes ir a la sección donde reseño varios fermentadores de ajos tambien:
Ingredientes y utensilios que necesitarás para hacer tu ajo fermentado en arrocera
- 10 cabezas de ajo
- Papel aluminio
- 1 olla arrocera
Procedimiento para hacer ajo negro en tu olla arrocera
Antes de iniciar con el proceso, te cuento que ya he creado un post más a profundidad donde te explico como hacer el ajo negro desde casa. Aún asi, te explico rápida mente todo el procedimiento para hacer tus ajos negros:
- Coloca los ajos completos y con cascara en la canasta de la olla arrocera.
- Llenar la olla arrocera con agua hasta el nivel máximo indicado.
- Colocar la canasta con los dientes de ajo dentro de la olla arrocera y cerrar la tapa.
- Encender la olla arrocera y dejar que se cocine durante 15 días en modo de “mantener caliente”.
- Cada 24 horas, agregar agua a la olla arrocera hasta el nivel máximo indicado.
- Después de 15 días, apagar la olla arrocera y dejar que el ajo negro se enfríe.
- Verifica que el ajo pelado tenga el color que se desea para saber que están listos, de no ser así, puedes dejarlos en cocción un día más
- Envolver cada cabeza de ajo negro en papel aluminio y guardar en el refrigerador.
Si aún no cuentas con tu arrocera para fermentar ajos y hacer tu ajo negro, te puedo recomendar las siguientes arroceras de cocción lenta que son lás mas vendidadas desde Amazon. Solo da clic en la que más te agrade para conocer sus características y precio:
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Consejos para hacer ajo negro en olla arrocera
- Utilizar ajo fresco y de buena calidad para obtener mejores resultados.
- Es importante que la olla arrocera esté limpia y seca antes de comenzar
- No abrir la olla arrocera durante el proceso de fermentación, ya que esto puede alterar las condiciones necesarias para la fermentación.
- Asegurarse de que la canasta con los dientes de ajo no toque el agua, ya que esto puede afectar el proceso de fermentación.
- Si se desea acelerar el proceso de fermentación, se puede utilizar una bolsa de fermentación en lugar de la canasta de la olla arrocera.
- Es importante agregar agua a la olla arrocera cada 24 horas para asegurarse de que el ajo esté siempre en un ambiente húmedo.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer ajo negro en olla arrocera
Te dejo unas respuestas breves a las dudas más comunes sobre el proceso que implica hacer el ajo negro con una arrocera tipo japonesa o comercial:
¿Puedo utilizar una olla arrocera de cualquier tamaño para hacer ajo negro?
Sí, puedes utilizar una olla arrocera de cualquier tamaño, siempre y cuando tenga la opción de “mantener caliente”
¿Cuánto tiempo dura el ajo negro en el refrigerador?
El ajo negro puede durar hasta 6 meses en el refrigerador si está correctamente envuelto en papel aluminio.
Más post sobre el ajo negro
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Como hacer ajo negro en olla de cocción lenta
Otros usos de la olla de cocción lenta además de hacer ajo negro
Diferencias entre el ajo blanco y el ajo negro (fermentado)
Te dejo algunas recetas para utilizar tus ajos negros:
