Los alimentos normalmente se suelen fermentar para poder alargar su tiempo de vida y así este sea apto para el consumo humano sin que entre a la etapa de descomposición, otro de los motivos es que es necesario este proceso para utilizarlo como ingrediente de algún compuesto que se desee hacer y también se suelen hacer fermentados para hacer alimentos probioticos que ayudan al sistema inmunológico y digestivo en general (no olvides consultar a tu medico si deseas tratar alguna situación de salud). Este es un proceso que no se da por si solo, debe ser controlado y se tiene que realizar con los utensilios adecuados para que este proceso se de y tu alimento no se contamine para que pueda ser ideal para el consumo humano.
Para que se fermentan?
Los motivos son diversos, los mas comunes son los siguientes:
- Por las múltiples ventajas probióticas que estos ofrecen al cuerpo humano y al sistema inmunológico.
- Posiblemente tengas unas cosecha excedente de alimentos vegetales para su pronto consumo y para que estos no entren en estado de descomposición y dejen de ser comestibles, se opta por fermentarlos y así poder alargar su tiempo de consumo hasta por meses.
- En ocasiones se utilizan como complemento de alguna otra receta como suele ser el pan y masas en general o para la fabricación de yogurts, quesos y mas.
¿Qué alimentos se pueden fermentar?
En general los mas comunes son vegetales, hortalizas, masas, lácteos, frutas, etc. dependiendo de como los combines durante el proceso de fermentación, se obtienen diferentes productos y entre los mas comunes se encuentran los siguientes:
- Bebidas como la Hidromiel, cerveza, vino, etc.
- Lácteos como queso, yogurt, kefir y similares.
- Alimentos encurtidos, aquí entran todos los vegetales y hortalizas como el repollo, ajo negro chiles, zanahorias, etc.
- Té de Kombucha
- Embutidos.
¿Quieres fermentar tus propios alimentos desde casa? Te recomiendo ver alguno de nuestros siguientes post para que aprendas a hacer el que mas te agrade.
