El ajo negro prácticamente lo puedes utilizar en cualquier receta que lleve ajo normal, es evidente que el sabor cambiara un poco y será más agridulce, menos picoso y menos condimentado. En esta sesión te enseñare a como hacer mayonesa con ajo negro:
Consejos previos:
Como bien se sabe, al echar el ajo al aceite caliente, hace que brinque mucho debido a la cantidad de azúcar que este tiene, el ajo negro por ser el resultado de una fermentación larga, los líquidos del mismo han sido extraídos y por tanto, la intensidad del azúcar es mayor, te recomendamos tener precaución al momento de cocinar tus ajos.
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo negro
- 1 huevo completo
- Aceite de oliva (aproximadamente 100 ml.)
- Vinagre
- Sal al gusto
Procedimiento:
Te sorprenderás de lo fácil que es:
- Coloca los ajos dentro de un recipiente tubular (o licuadora en caso de ser el caso).
- Vierte el huevo sin cascara (hiema y clara incluida)
- Agrega unas 5 gotitas de vinagre para dar un poco de sabor
- Agrega aceite de oliva
- Procede a batir con una batidora de mano o con la licuadora.
Listo. ya tenemos mayonesa con ajo negro, si necesitas cantidades más grandes, solo escala los ingredientes de acuerdo a las porciones que necesites. Te dejamos el siguiente video por si deseas ver el procedimiento que te acabo de explicar:
Te dejo mas recetas con ajo negro:
