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Receta Risotto de ajo negro y champiñones

Una comida facil de hacer y que decidimos agregar a nuestro recetario de ajo negro por su versatilidad en cuanto a preparació y además por que es un alimento totalmente balanceado y sano para ti:

Risotto con ajo negro y champiñones
Risotto con ajo negro y champiñones

Ingredientes necesarios para tu risotto:

  • 350 gr de Arroz blanco o integral (a tu gusto)
  • 5 dientes de ajo negro
  • 1 cebolla
  • 4 champiñones
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1,5 litros de caldo de pollo
  • Queso parmesano
  • Mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento para preparar el risotto al ajo negro

  • Empecemos por rallar queso parmesano y hacer 4 montoncitos en una charola que puedas meter al horno o a tu freidora de aire preferida para que estos de sesagan y queden unas tipo costras de queso que servirán para decoración:
Montonsitos de queso rallado en una charola
Montoncitos de queso rallado en una charola
  • Agrega a tu caldo de pollo los dientes de ajo y procede a martajar en una licuadora (recomendamos martajado para que las propiedades del ajo negro se mantengan lo mas posible intactas)
  • Una vez que este listo la mezcla del caldo con el ajo, procede a ponerlo a calentar en una olla a fuego medio.
  • En una cazuela por aparte, sofríe la cebolla con un poco de aceite, agrega sal y pimienta a tu gusto.
  • Una vez sofrita la cebolla con la sal y pimienta, es momento de agregar el arroz y mezclar continuamente
  • Ya que se ha sofrito un poco el arroz, es momento de tomar de la otra olla un poco de caldo y agregarlo a la cazuela donde tienes el arroz para que este se valla consumiendo con el calor y sea absorbido poco a poco tambien por tu arroz.
  • Ya solo debes estar al pendiente de cuanto caldo irás agregando para que tu risotto quede listo y en el punto que a ti te agrade.
  • Una vez que el arroz este listo, procede a presentarlo en un plato y sofrie de de igual forma tus champiñones picados en la cacerola donde sofreiste todo lo demás.
  • listo! Agrega los champiñones al plato para decorar y complementa tu decoración con las tejas de queso que ya deben estar frías y doraditas.

Si no tienes ajo negro o te es difícil conseguirlo, te dejo mi post donde explico como hacerlo en casa con una olla de cocción lenta.

Te recomiendo adquirir una de las siguientes ollas para poder hacer tu ajo negro en casa y además son perfectas para realizar tambien cada una de las recetas que te he dejado en esta web:

Te dejo más recetas con ajo negro que he elaborado para ti:

Receta-pan-de-ajo-negro

Receta pan de ajo negro